Salade de lentilles, quinoa & légumes au four
Portions
4
Prêt en
45 minutes
Recette
Végétarienne
En quelques mots
Cette recette est un véritable repas complet, les lentilles et le quinoa étant deux bonnes sources de protéines végétales.
Ingredients
- 3 carottes
- 3 racines de persil tubéreux
- 3 petites patates douces
- 1/2 bulbe de fenouil
- 300 gr de lentilles vertes
- 100 gr de quinoa (couleur de votre choix)
- 50 gr de feta
- 50 gr d’airelles tendres
- 50 gr d’un mélange de noix salées (au choix)
- Huile d’olive
- Sel (Herbamare, je n’utilise que celui-ci en cuisine)
- Poivre noir au moulin
- Mélange d’épices (Dipper Herb Blend Rosmarino de chez Oil & Vinegar) – c’est un mélange que j’utilise beaucoup
Préparation étape par étape
Etape 1
Préchauffer le four sur 160°.
Etape 2
Couper les carottes et le persil tubéreux en petits dés, les mettre dans un grand plat allant au four et arroser d’huile d’olive. Enfourner pour 20 minutes. Après 10 min, mélanger les légumes et assaisonner (sel, poivre, mélange d’épices). Quand les 20 minutes sont écoulées, y ajouter les dés de patates douces et laisser encore 15 à 20 minutes dans le four en mélangeant de temps en temps.
Etape 3
Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau et rincer abondamment les lentilles sous l’eau froide. Quand l’eau bout, y verser les lentilles et compter 15 minutes. Quand les 15 minutes sont écoulées, y ajouter le quinoa (abondamment rincé sous l’eau froide également) et poursuivre la cuisson pour 12 à 15 minutes en surveillant. Egoutter soigneusement.
Etape 4
Couper le fenouil et la feta en petits dés.
Etape 5
Mélanger dans un grand saladier, les lentilles/quinoa, les légumes, la feta, le fenouil, les airelles et le mélange de noix salées. Rectifier sel et poivre à votre goût.
Etape 6
Vous pouvez accompagner cette salade de pois chiches au four et varier les ingrédients qui la composent au gré de vos inspirations : tous les légumes racines conviennent et vous pourriez également y ajouter des dés pomme pour le côté fraicheur ou encore des morceaux de dates ou des tomates semi-séchées …