INGRÉDIENTS
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4 gros blancs de poulet coupés en deux ou en trois
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2 gros oignons
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2 branches de céleri vert (sans les feuilles)
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6 carottes moyennes
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200 gr de champignons blancs/Paris
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200 gr de pousses de soja
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1 à 2 tiges de citronnelle
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5 brins de coriandre (en entier) + coriandre hachée
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Gingembre râpé – +/- 5 gr
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Bouillon de volaille
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200 gr de nouilles chinoises aux œufs (temps de cuisson indiqué sur l’emballage)
PRÉPARATION
Préparation du bouillon :
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Dans une casserole à fond épais, émincer les oignons et les faire revenir ds 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Y ajouter ensuite, les carottes et le céleri coupés en rondelles.
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Laisser frémir et tourner régulièrement pendant +/- 10 minutes.
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Ajouter et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
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Couvrir avec le bouillon, le poulet doit vraiment être immergé sur +/- 3 cm
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Y ajouter la citronnelle nettoyée, le gingembre râpé et les brins de coriandre entier.
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Laisser cuire à feu doux (+/- 20 min) et vérifier la cuisson du poulet, il doit encore être légèrement rosé avant d’y ajouter les champignons nettoyés et coupés en rondelles épaisses.
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Assaisonnez; nous avons utilisé un sel marin aux légumes et herbes aromatiques bio + poivre au moulin.
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Ajouter les nouilles chinoises et les pousses de soja.
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Vérifier l’assaisonnement.
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Servir accompagné de la coriandre fraîche.