Velouté de carottes, patates douces, gingembre, curry et lait de coco

Faites le plein de bêta-carotène ! Avec cette soupe, on donne un coup de pouce à notre peau et on la prépare pour les beaux jours qui arrivent.

Elle est super onctueuse grâce à la patate douce et contrairement aux idées reçues, elle est faible en calories.

INGRÉDIENTS :

• 5 carottes
• 2 patates douces
• 1 cube de bouillon de légumes
• Eau
• 200 ml de lait de coco
• Gingembre frais
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de curry en poudre

PRÉPARATION :

1. Lavez soigneusement vos carottes et découpez-les en petits morceaux. Épluchez  et découpez vos patates douces.
2. Versez vos légumes dans une casserole et ajoutez les deux oignons coupés en 4 ainsi qu’un morceau de 1,5 – 2 cm de gingembre sans la peau.
3. Ajoutez ensuite le lait de coco, le cube de bouillon et recouvrez d’eau les légumes
4. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes
5. Mixez et assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre selon vos goûts

Bonne dégustation !