La lentille corail est conseillée pour les repas végétariens et végétaliens grâce à sa forte teneur en protéines. Elle ne nécessite pas de trempage au préalable.
INGRÉDIENTS
- 200 gr de lentilles corail
- 5 carottes de tailles moyennes
- 1 cuillère à café de tahin
- 2 cuillères à café de 4 épices ou de cumin et gingembre
- 1 petite botte de coriandre fraîche
- 1 demi citron (ou plus selon les goûts)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Rincez rapidement les lentilles à l’eau et déposez-les dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d’eau froide non salée.
- Après 5 minutes, ajoutez les carottes coupées en fines rondelles. Lavez les soigneusement au préalable si elles ne sont pas bio.
- Porter à ébullition et maintenir sur feux doux pendant 15 minutes.
- Toute l’eau doit être absorbée, si ce n’est pas le cas, enlevez l’excédent.
- Ajoutez la coriandre, la cuillère de tahin et mixez le tout.
- Ajoutez ensuite le jus du demi citron, les épices, l’huile d’olive
- Ajoutez si nécessaire un peu d’eau, d’huile d’olive selon la texte souhaitée. Idem pour les épices et les saveurs escomptées.
- Placez dans une verrine et mettre au frais.
Se grignote facilement avec des grissinis ou des légumes crus.