Tarte tatin aux chicons et au chèvre
Portions
4
Prêt en
1 heure
Recette
Végétarienne
En quelques mots
Cette tarte est un vrai délice avec son petit côté caramélisé tout en n’utilisant qu’une cuillère de sucre. Très joli pour une belle entrée entre amis.
Ingredients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 15 chicons gourmet ou 8 chicons moyen
- 1 bûche de chèvre
- Huile d’olive et 50gr de beurre
- 1 boîte de lardons
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Préparation étape par étape
Etape 1
Préchauffer le four sur 180°.
Etape 2
Couper les chicons gourmet en deux et les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes en les retournant. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau dans la sauteuse si les chicons brunissent un peu vite.
Etape 3
Dans un moule à tarte, mettre les 50 gr de beurre et laisser fondre dans le four préalablement chauffé à 180°.
Etape 4
Quand le beurre est fondu, ajouter la cuillère de sucre en la répartissant bien sur toute la surface et laisser brunir le tout sans brûler.
Etape 5
Faire revenir les lardons dans une poêle et disposer les chicons en rosace dans le moule à tarte, répartir les lardons par dessus, couper de fines tranches de fromage de chèvre et les répartir sur toute la surface de la tarte.
Etape 6
Recouvrer avec la pâte feuilletée et rentrer le bord de la pâte le long des parois du moule. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pour 20 minutes. La pâte doit être couleur caramel.
Etape 7
La sortir du four et la démouler sur un plat légèrement plus grand que le diamètre du moule. (Je tape sur le moule avec une cuillère en bois pour être certaine que tout l’appareil se démoule bien).
Servir avec une petite salade mixte dans laquelle j’ajoute des pignons de pin toastés à la poêle.