Détestée par certains, mais adorée par d’autres, la coriandre a son lot de fans. Originaire d’Europe méridionale et du Moyen-Orient, elle est répandue dans le monde grâce à sa facilité d’adaptation.
Ses atouts
Antioxydante : La coriandre renferme plusieurs composés antioxydants, principalement sous forme d’acides phénoliques, mais aussi de coumarins, de terpénoïdes et de flavonoïdes.
Favorise la coagulation sanguine : Elle est riche en vitamines K, qui sont essentielles pour une bonne coagulation sanguine.
Diurétique : Seulement lorsqu’elle est consommée fraîche.
Ses vitamines et minéraux
- Vitamines K
Saison
- Plantation : de février à mai et de juillet à septembre
- Récolte : de mars à juin, et de mi-août à fin septembre (pour les feuilles) et d’avril à juillet pour les graines.
Bon à savoir
- Ne pas hésiter à congeler de la coriandre que vous aurez préalablement ciselée.