Je la déguste souvent en accompagnement, elle change de ma traditionnelle salade verte 🙂 Le quinoa est source de protéines, il est idéal pour les intolérants au gluten.
INGRÉDIENTS (+/- 10 personnes) :
- 1 kg de quinoa
- 1 paquet de 5-6 betteraves rouges sous vides. C’est normal que leur taille varie et que vous ayez des petites comme des grandes.
- 1 paquet de feta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 demi citron
- Sel et poivre
PRÉPARATION :
- Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet
- Pendant la cuisson, découpez en petits cubes la betterave rouge (attention ça tâche) et la feta.
- Lorsque le quinoa est cuit, rincez le sous l’eau froide, égouttez le.
- Ajoutez le jus du demi citron et la cuillère d’huile d’olive, mélangez.
- Ajoutez la betterave et la feta
- Salez et poivrez selon vos goûts
Cette salade de quinoa est idéale pour accompagner des légumes cuits au four, une petite viande ou tout simplement constituer votre lunch.