Je vous propose la version « muffin » du traditionnel banana bread.
La banane et les noix se marient à la perfection. Vous pouvez les déguster facilement à tout moment de la journée, ils sont super légers et surtout très bons.
Personnellement, j’adore les prendre le matin avec un peu de confiture maison, mais ils sont également délicieux pour un goûter.
INGRÉDIENTS :
(4 muffins)
- 1 banane bien mûre (plus ou moins 100 gr)
- 80 gr de farine d’épeautre
- 1/3 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 70 gr de compote de pommes maison (ou compote sans sucre ajouté)
- 10 gr de noix concassées
PRÉPARATION :
1. Préchauffez votre four à 180 degrés
2. Écrasez votre banane à l’aide d’une fourchette et ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle, le sirop d’agave, le jaune d’oeuf et la compote de pommes
3. Battez votre blanc d’œuf en neige et incorporez-le à la préparation
4. Ajoutez les noix concassées
5. Versez la préparation dans des moules (forme de votre choix) et mettez au four pendant 20 à 25 minutes. Lorsque vous piquez au centre des muffins avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Si c’est le cas, vos muffins sont prêts à sortir du four.
6. Disposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent