Elle fait partie de la famille des cucurbitacées et elle se cueille avant maturité, lorsqu’elle atteint la taille de 20 à 30 cm. Plus elle est grosse, plus elle est fibreuse avec beaucoup de pépins. Préférez-la petite, souvent plus croquante et savoureuse.
Ses atouts
Drainante: Riche en eau et en potassium, elle agit efficacement contre la rétention d’eau.
Minceur: Partenaire minceur par excellence grâce à son très faible taux en calories et sa haute teneur en eau et minéraux. Elle prend donc de la place dans l’assiette et dans l’estomac.
Antioxydante: Riche en flavonoïdes, antioxydants actifs dans la protection des cellules contre les radicaux libres.
Ses vitamines et minéraux
- Fibres
- Potassium
- Magnésium
- Calcium
- Vitamines C
- Vitamines A
Saison
- D’avril à octobre
Bon à savoir
- La courgette contient un taux intéressant de vitamines C, mais qui disparaissent en très grande partie avec la cuisson. N’oubliez pas qu’elle est délicieuse à déguster crues en salade.
- Légume très aqueux et riche en potassium, idéal pour lutter contre la rétention d’eau.