La banane est vieille de 10 000 ans et serait originaire de l’Asie du Sud-Est. Elle est considérée comme mûre dès que sa peau est uniformément jaune. Elle est toujours cueillie lorsqu’elle est encore verte (avant mûrissement), même si elle est consommée sur place. Si elle mûrit sur l’arbre, elle développe un goût amer assez désagréable.
Ses atouts
- Anti-hypertension : Grâce à sa forte teneur en magnésium, elle apaise la nervosité.
- Digestion : Elle possède des effets antiacides et antiulcéreux. Lorsqu’elle n’est pas tout à fait mûre, elle est indiquée en cas de constipation et lorsqu’elle est très mûre, elle soulage juste l’inverse.
Ses vitamines et minéraux
- Vitamines C
- Fibres
- Potassium
- Magnésium
- Toutes les vitamines B (sauf la B12)
Saison
Les degrés de maturation :
- Verte : Presque immangeable telle quelle, il faut la faire cuire. Elle contient 23+ d’amidon et 0% de sucre.
- Jaune/verte : 4% d’amidon et 15% de sucre
- Jaune : Elle est parfaite : 3% d’amidon et 20% de sucre
- Jaune, avec quelques taches brunes : 23% de sucre pour seulement 0,6% d’amidon
- Noire : Trop mûre à manger telle quelle, mais idéale pour vos préparations culinaires (banana bread, etc).
Bon à savoir
- Les bananes ne se conservent pas dans le réfrigérateur, mais bien à température ambiante.
- Elles sont super faciles à digérer
Recette :
